到华阳山，吃客家擂茶

　      我们一行七八人,于秋阳灿烂的十月初一（11月29日）上午，来到顺昌华阳山风景优美的原始森林自然保护区，一边吃客家擂茶，一边欣赏秀丽神奇的湖光山色。客家妹子显身手，她们边擂边泡边舀边端边敬，大碗大碗的，又解渴又充饥又保健，我们边吃边谈笑，真真是其乐无穷。
        客家人日常生活中，擂茶即是其主食之一，也是待客之佳肴，在客家人丰富多彩的饮食文化中，擂茶是最具代表性的一种美味。而且其制作方式古朴典雅，充分表现了客家人对中国古代传统文化之传承。 
　　    客家人的擂茶，茶味纯，香气浓，不仅能生津止渴，清凉解暑，而且还有健脾养胃，滋补长寿之功能。
        擂茶如何制作？ 先把茶叶（生的或熟的，还有加肉桂叶或皮的）置於擂钵（内外上釉陶质容器，有大有小，看需要而择用；钵内底、钵内斜壁有很细的凸齿纹）中，以擂杵磨擂之。擂时加少许冷开水，以润滑而好擂，再放入芝麻，继续擂，待擂至茶叶、芝麻都成糊状後加入花生米，红豆或绿豆等继续擂，再加入香菜、青菜等等配料，继续擂至茶浆即可。一般来说，为了人体适应四季变化之需和各人的口味之需，擂茶的配方也有适当的变化。
　　    在研擂过程中，会有擂杵成分也同时磨入擂砵中，因此擂杵要求一定要用可食性树材，如芭乐树、油茶树所制的。我们吃的擂茶，是用勾藤（入药植物）的粗大主茎制成的擂杵擂制的。擂制过程中，擂棍磨损的成分与擂茶及其他配料一同食下，发挥『擂茶』的保健效用。擂杵为研制擂茶的不二之法。 
        研擂好的茶浆，冲泡开水，如要甜食可加入适量糖，如要咸食则可加入适量盐，但正统擂茶则以咸食为主。如此一锅又香又浓又保健的擂茶茶汤已大功告成了。 有咸的擂茶 ，甜的擂茶之别。
        也许有人会说：“擂茶，我吃过了，就那么回事。”但我要告诉您，您吃过甲地的擂茶，不等于品了乙地的擂茶，此地的擂茶与彼地的擂茶是不同的，连客家人隔壁邻居的都有不同呢。不仅配方有所不同，制法也略有差异，就是那根擂杵也有讲究。而且，萝卜青菜，各有所爱，配料众多，您可以依据自己喜好和体质条件，自由挑选，要凉性的还是要热性的，甜的咸的，甚或加点辣的酸的苦的，都由您来决定了，可以现擂现泡现吃。
        吃法有： 
　　    一、吃清茶：即以勺舀茶汤入中型碗中，不另加配料直接食用，如您工作劳累，出汗很多者，以此方法喝热茶，包您立即解渴，身心舒畅。 
　　    二、加料吃茶：先将米香或米铛放入中型碗，再以勺舀茶汤入碗中，再加入剥完皮的熟花生，再加入各种炒青菜，炒肉丝等配菜，食之，莫不令人咋舌，啧啧称赞是人间美味。 
        三、擂茶拌饭：以半碗饭，加入各种青菜配料，再用勺舀茶汤混合食用，如此吃得饱又吃得好。
        四、擂茶配酥松脆的米麦糕点 ，土洋结合，别有风味余韵。用擂茶配糕点（糖米花块、奶蛋糕、琦玛酥等），您一定会感到，任何饮料都会比擂茶来得逊色。

工作人员正在制作客家擂茶

大家都来品尝品尝吧!