光饼大约流传于明嘉靖年间，戚继光由浙率部入闽抗倭之时。不想连日阴雨，军中不能举灶，戚继光便命烤制一种最简单的小饼，用麻绳串起挂在将士身上充当干粮，大大方便了作战歼敌。后来，这小饼流入民间，不但普遍食用，而且还成为小吃佳品。后人感念戚公，便把这种小饼叫作“光饼”。
顺昌光饼独具特色。色美、味香、咸、脆，嚼后又觉得有甜味。有的长期离乡的邑人，每次回乡探亲后，再外出总要携带些家乡的光饼以饱口福或分给外地的亲友共同品尝。
然而顺昌光饼不适合长期存，吃顺昌光饼的最佳时机，乃是刚出炉的余温尚在的那种，香喷喷，不禁垂涎三尺……
