庄臣食单：鲜虾菠萝炒饭(图)

　　虾是可烹制众多佳肴的美味，它们在江河湖海里广泛生长。虾的品种形形色色，但大致归类为海虾、淡水虾和咸淡水虾。海虾里有明虾、对虾、瀬尿虾和龙虾；淡水虾有青虾和草虾；咸淡水虾则有白虾、麻虾等等。虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高。在寒冷的冬天，人体调节体温或保持体温的能力较差，应多进食海带、鱼虾、牡蛎等含碘丰富的食物。人体甲状腺分泌的激素叫甲状腺素，它有产热效能，而碘是制造甲状腺素的主要原料。虾的肉质和鱼一样松软，较易消化，适量的食用，是十分有益的。

　　在很多烹制虾的方法之中，用它来炒饭已屡见不鲜，而用虾跟菠萝炒饭在餐厅也常会见到。不过自己在家动手做就似乎感觉上有些麻烦。其实，含有丰富维生素的菠萝，可做出一款令人垂涎的炒饭，只有愚者才会说它“毒斗毒”。

　　材料：鲜虾、菠萝粒、菠萝汁、米饭、蛋浆、姜米、菜油、酱油、盐、糖、鸡粉。

　　做法：将菠萝开半，取出其肉，一半切粒，一半榨汁，备用。开镬下油，放姜米爆香后，放入虾仁、菠萝炒香，加入蛋浆、米饭、菠萝汁炒至饭粒散开，然后放入菠萝粒，最后加入少许酱油、盐、糖、鸡粉调味便可。

　　庄臣提示：若家中备有焗炉，可把炒饭加入菠萝里一起焗香