五月粽子香

现代人喜欢吃粽子，一方面是为应节，最主要还是因为好吃。中国地域广大，各地物产不同，所以做粽子的材料、包粽子的方法也各尽其妙。

湖南粽子

湖南粽子分为甜咸两种口味。甜的以油和豆沙为馅。豆沙压成长圆形，内包猪油一块，冷藏一天再包制。咸粽子是用新鲜猪肉为内馅，肉用酱油浸过，每只粽子用一块肥肉一块瘦肉同裹而成。

湖南粽子的包法非常特别，一头扁平一头凸出，形似铲子。这可视为是湖南粽子的标志。

台湾粽子

台湾烧肉粽的米粒以长糯为好。馅料有猪肉、虾仁、干贝、蛋黄、香菇、栗子等。事先加葱头、味精、盐，用油炒过，包妥后再用水蒸。

碱水粽是台式粽子的另一特产。晶莹透亮、澄黄沁凉的碱水粽，蘸上白糖或蜂蜜，食来不仅味美，且清凉去火。做法是将圆糯米洗净沥干，加碱水一起搅匀，放置1—2个小时，让碱水完全渗入米粒中。粽叶选用新鲜的青竹叶，尤其可口。据说冰冻后再吃，口味更佳。

广东粽子

广东粽子的特点是体积特大，费时最久，要蒸8小时才能熟透。用料有火腿、咸肉、核桃、蛋黄、栗子、叉烧、烧鸡、烧鸭、绿豆沙、香菇、虾米等等，花样繁多，百味杂陈。制作时以香蕉叶或干荷叶为粽叶包裹成茶盘般大小，吃时切块。

另外还有一种吃法：把粽子煮熟趁热用丝线勒成一片一片的，然后用线串起来晒干，煮粥时放几片，其滋味涩后甘香，别具风味。

北京粽子

北京粽子大致上分两类，一种是纯用糯米包成，称之为白粽子；另一种是在糯米中放几颗红枣，称为红枣粽。

一般人觉得北京粽子淡而无味，其实吃北京粽子是有秘诀的，必须沾着蘸料一起吃。粽子沾上白糖或糖浆，再加上一点玫瑰汁，其味道清爽馥郁。红枣粽子冰镇后再吃，能享受到冰凉的快感。